زيتون مخلل بالليمون والفلفل الأخضر

1 - تختار ثمــار الزيتون الجيد فقط ويــوضع فى البرطمان مـــع حلقات الليمــون وقـــرون
الفلفل الاخضر الحار ويضغط باليد وتكرر حتى تنتهى الكمية.
2- يغطى بمحللول ملحى ( 2ملعقة ملح لكل لتر ماء ) ويضغط باليد حتى يغطى الحلول الزيتون كله .
3 – تغطى البرطمانات وتترك لمدة أسبوع وتفتح البرطمانات ويضاف اليها الملح وتغطى البرطمانات فترة أخرى.
4- تفتح البرطمانات وتوضع عليها كمية وفيرة من الزيت ويترك حتى يخلل تماما .